秋季必试5款养生汤

现在已经入秋一段时间了，刚入秋的这段时间，天气还是很炎热，高温闷热的天气还未散去，空气却越来越干燥，这就是老一辈常说的“秋老虎”，“秋老虎”也是比较难熬的一段时间，炎热干燥的天气容易导致上火，所以日常滋阴润燥是很重要的一件事情， 俗话说：“入秋一碗汤，胜过良药方”，说的就是这段时间适合喝汤，喝汤有很多好处。

那入秋之后喝什么汤比较合适呢？其实并没有特别的要求，汤水一般都能起到补充水分的作用， 但是秋季饮食有2个重点，一个“贴秋膘”，二是“滋阴润燥”，所以在食材的选择上可以根据这两点来，还有就是尽量不要喝过于油腻的汤，秋季“贴秋膘”要循序渐进，否则肠胃可能会受刺激，导致出现肠胃不适的情况，下面和大家分享5种适合秋季喝的汤，喜欢的朋友可以试试！

一、【莲藕绿豆排骨汤】

(资料图片)

民间有“莲藕一身宝，秋藕最养人”的说法，秋季是莲藕大量上市的季节，秋天吃莲藕有很多好处 ，莲藕不仅仅能做菜， 还是一种药食同源的药，有润燥止渴、开胃清热、改善肠胃的作用，下面和大家分享一个莲藕绿豆排骨汤的做法，非常适合“秋老虎”期间喝的一道汤；

【原材料】莲藕2节、绿豆50g、猪骨500g、生姜、食盐、料酒；

【做法】

1、准备好的猪骨清洗干净，莲藕去皮，清洗干净切成滚刀块备用，生姜切片，绿豆是比较难煮熟的一种食材，在煮之前建议先浸泡一段时间，清洗干净的绿豆提前2小时浸泡

2、猪骨头冷水下锅，加少许料酒、姜片，焯水，焯水能更好的去除腥味和血水，水开之后撇去浮沫，再煮1分钟左右，煮好的骨头捞出来放在温水中清洗干净，沥干水分备用；

3、准备好的电压力锅中加入猪骨、绿豆和莲藕，姜片和料酒去腥，再加入适量的清水，清水的用量至少要没过食材，喜欢喝汤的可以多加一些清水；内胆放在锅中，盖上盖子，选择高压炖煮“钙骨汤”，等它煮好就可以了，

4、压力锅煮好之后，最后加少许食盐调味，搅拌均匀，让食盐化开，出锅装盘；

5、炖好的骨头汤香味浓郁，莲藕软糯，排骨软烂，绿豆绵软，3种食材的味道融合在一起，让你喝了一碗又一碗；

二、【菌菇排骨汤】

秋季是非常适合吃菌菇的季节， 俗话说：“秋吃菌，胜人参”，菌菇的种类有很多，可以根据喜好选择，新鲜的菌菇一定要从正规 渠道购买，避免有毒的菌菇，干菌菇炖汤也是不错的选择。

【原材料】排骨500g、小花菇30g、松茸30g、黑木耳20g、生姜、食盐、料酒；

【做法】

1、干的菌菇大约需要浸泡2小时，所以菌菇类可以提前浸泡，把准备好的菌菇放在一个大盆中，加入稍微多一点的冷水，放在一边浸泡，菌菇今天用了3种，小花菇、松茸和黑木耳，

2、菌菇浸泡好之后，仔排清洗干净，放在一个大盆中，浸泡1小时左右，把仔排中的血水浸泡出来，能减少腥味；

3、排骨浸泡好之后，多清洗几遍，清洗掉多余的血水，能很好的去腥，清洗好之后你会发现排骨的颜色有些发白，处理好可以开始炖煮了；

4、准备好的排骨放在砂锅中，加入稍微多一点的生姜去腥，少许料酒，多一点的清水，炖汤的水要一次性完全加够，中途不能加水，所以可以稍微多加一些清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，浮沫撇好之后转小火炖煮45分钟，

5、这时候处理一下浸泡好的菌菇，浸泡好体积变大了一些，浸泡好的菌菇清洗干净，菌菇不用过多处理，只要清洗干净就可以了，放在一边沥干水分；

6、45分钟之后，把菌菇加到砂锅中，继续小火炖煮，炖煮50分钟左右，让菌菇的鲜味和排骨的鲜味完全融合在一起；

7、最后加入清洗干净的红枣炖煮10分钟，一勺食盐调味，不用添加过多的调味品，出锅前加入清洗干净的枸杞，搅拌均匀，汤鲜味美的菌菇排骨汤就炖好了。

三、【鲫鱼豆腐汤】

鱼汤也是非常适合秋季喝的一种汤，营养丰富但是脂肪含量不高， 下面和大家分享的是鲫鱼豆腐汤，味道鲜美腥味少，汤色奶白食欲好，营养丰富还补钙，适合一家老小；

【原材料】鲫鱼、豆腐、小葱、枸杞、食盐、料酒、白胡椒粉；

【做法】

1、鲫鱼的大小建议选择一斤左右的，比较好操作，豆腐大部分情况下选用嫩豆腐或者内脂豆腐，但是我家更喜欢用盐卤豆腐，盐卤豆腐虽然口感老一些，但是更适合老人小孩，还有经过长时间的炖煮，会把盐卤豆腐炖的中间都有点空心，里面吸饱了汤汁；

2、鲫鱼处理好之后，放在一边沥干水分，也可以用厨房纸把表面的水分擦干，然后把配料准备好，盐卤豆腐切成块、稍微多一点的姜片；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入鲫鱼，底面煎好之后，翻面煎另外一面，这时候可以把姜片放进去，一起煎能去腥；等两面都煎好之后，冲入热水，一定要加开水，这样才能炖煮出奶白色的汤汁，开水的量要稍微多一些，加入开水之后，把豆腐也加进去，再加一点料酒去腥，大火煮开，煮开之后继续炖煮10分钟；

4、10分钟之后，你会发现汤色已经变的奶白了，这时候可以转小火继续炖煮3分钟，然后加入枸杞，开始调味，加少许食盐和白胡椒粉，小火再炖煮2分钟；

5、煮好之后，关火出锅，撒上少许葱花点缀，好吃的鲫鱼豆腐汤就做好了；颜色奶白，口感清淡味道鲜美，没有腥味，非常好喝；

四、【山药排骨汤】

【原材料】排骨、山药、木耳；

【做法】

1、准备好的排骨清洗干净，放在碗中浸泡半小时，浸泡出多余的血水，能减少排骨的腥味，还能省去焯水的步骤，浸泡好之后需要再次清洗干净，接着炖煮；

2、排骨炖煮需要的时间较久，可以用砂锅也可以用压力锅，我喜欢用压力锅，把排骨放进压力锅中，加入适量的清水和多一点的姜片，生姜能去腥，选择压力锅的中压炖煮，时间差不多是30分钟；

3、炖排骨的时候处理一下其它配菜，木耳放在水中浸泡，山药去皮之后切成段，山药去皮的时候可以戴上手套，否则手会变痒，山药切好之后容易氧化变色，可以浸泡在清水中，避免变色；

4、时间到，排骨炖煮好之后，取出来倒在小砂锅中，山药和木耳比较容易炖熟，等排骨炖好之后可以放在砂锅中炖煮；所有食材都倒在砂锅中，大火煮开之后转小火，撇去表面的浮沫，盖上盖子，小火炖煮15-20分钟；

5、炖煮到山药软烂，用筷子轻松就能插进去，加一勺食盐调味，搅拌均匀，关火出锅；清甜鲜美的山药排骨汤完成，山药粉糯，排骨软烂，秋天来上一碗，润燥补水有营养；

五、【海带排骨汤】

【原材料】海带、排骨、生姜、食盐、白胡椒粉；

【做法】

1、适量的排骨清洗干净，浸泡在水中，浸泡出排骨中的血水，省去了焯水的步骤，因为焯水掌握不好时间，很容易导致排骨变柴，干海带提前2小时泡发；

2、排骨浸泡好之后，再清洗一下，把清洗好的排骨放在砂锅中，加入适量的姜片，加入稍微多一点的清水，水的用量稍微多一点，这样能避免中途加水，中途加水，会导致排骨口感变柴，不容易炖煮；先开盖煮，大火煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火炖煮40分钟；

3、排骨炖煮好之后，把海带处理一下，海带清洗干净之后，切成丝，也可以切成片，根据自己的喜好选择，把海带丝放进锅中，大火煮开之后转小火炖煮20分钟；

4、海带炖煮10分钟左右，加一勺食盐调味，继续小火炖煮，炖煮到食材都软烂，关火出锅；出锅前加少许白胡椒粉，搅拌均匀，海带排骨汤完成，软烂入味，鲜香美味；

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